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凉鱼儿

作者:席小宁    部门:礼泉管理所    发表日期:2021-07-15    浏览次数:164

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       连续的高温烤熟了麦穗、急躁了知了,连带着周末闲休的我,心里边也火急火燎起来,中午爱人询问做什么饭,突然“凉鱼儿”三个字就脱口而出,想想也是,清爽可口的凉鱼儿可不正是这时节最好的美食么。
       说干就干,玉米淀粉入碗搅拌,起锅烧水,烧开后转至小火,水淀粉一边倒入锅中,一边快速顺着一个方向快速搅拌,期间少量多次加入淀粉不停搅拌、撒入小苏打增加筋度,等到面糊粘稠透亮,锅底不断有大气泡鼓起、胳膊几乎脱力的时候,迅速准备一盆凉水,一人拿着大漏勺,一人端起锅让面糊顺着小孔滴下来,那一条条跳跃着钻入水中的白色条状面糊还真像鱼儿一般。两个人忙活的满头大汗,这才完成了一半的工作,没有汤汁和配菜的凉鱼儿就没有了灵魂。炒韭菜、拌蒜泥、生抽、香油、油泼辣子轮番上,再来两勺前几天窝的浆水,还没凑到碗跟前,口水都要留下来了。抱住碗呼噜呼噜就往嘴里扒拉,一大碗下去都没记住啥味儿,少不得再来一大碗,直吃的肚圆肠满、饱嗝连连,这才显出咱“干饭人”的本色。
       记得小时候,每到夏天,我就馋这一口,妈妈主厨,我帮灶,晶莹透亮的凉鱼儿就着我从田野里挖的荠菜,搭配妈妈最拿手的浆水,那味道让我留恋好多年。而今物质条件大为改善,吃腻了大鱼大肉,再品尝滑腻冰爽的凉鱼儿,竟觉得无比美味。炎炎夏日难耐,宜品凉鱼儿消暑,小伙伴们,你们都咥了没有? 

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